Laura ai fornelli: ARROSTO MORTO

Laura ai fornelli: ARROSTO MORTO: Un modo diverso di fare il così detto arrosto, un modo toscano anzi lucchese  detto morto perchè rimane immobile

ARROSTO MORTO

Un modo diverso di fare il così detto arrosto, un modo toscano anzi lucchese  detto morto perchè rimane immobile nel tegame come morta!!!!!!

INGREDIENTI:

• 800 gr di girello o scannello
• 2 foglie di alloro
• odori (1 cipolla,1 costa di sedano,1 carota)
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 bicchieri di brodo
• olio extra vergine d'oliva
• sale, pepe

ESECUZIONE:

In una casseruola rosolare a fuoco dolce gli odori tritati con l'alloro.

Appena appassito unire la carne legata, alzare la fiamma e rosolare, quando avrà preso un bel color nocciola mettere sale, pepe e vino, fare ritirare ed unire il brodo e cuocere per circa 1 ora a fuoco bassissimo.

A cottura ultimata slegare la carne, tagliarla a fette e condirla con il sughino

ottenuto.

una vera bontà credetemi!!!!

Pubblicato da la semplice cucina di laura a 09:24:00   nel tegame come morta!!!!!...